Рецепт заготовки для рассольника
Фото — Legion-media.ru
Эта хитрость выручит хозяйку еще не раз.
Рассольник — традиционное блюдо русской кухни, любимое всеми наравне с борщом и щами. Однако одна мысль о нем у многих хозяек отбивает напрочь желание готовить.
И зря, ведь его можно сделать за каких-то 20 минут. Секрет прост: закрутите заготовки заранее и используйте круглый год.
- огурцы, 3 кг;
- перловая крупа, 0,5 кг;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- лук репчатый, 1 кг;
- морковь, 1 кг;
- соль, 2 ст. л.;
- сахар, 4 ст. л.;
- масло растительное рафинированное, ⅔ ст.;
- уксус 9%, ½ ст.;
- вода.
Для начала моем, стерилизуем и сушим банки. Тщательно перебираем и промываем перловую крупу, замачиваем на три часа. Варим крупу 25-30 минут (она должна быть полусырой). Выкладываем в дуршлаг, промываем.
Натираем морковь на крупной терке, лук мелко шинкуем. Обжариваем овощи. Кладем в сковороду нарезанные кубиками огурцы. Добавляем томатную пасту и соль, перемешиваем. Должно выделиться много сока. Теперь на максимальном огне доводим до кипения, а затем на медленном тушим 20 минут.
Выкладываем перловку. Если жидкости слишком мало, доливаем немного горячей воды. Через 10 минут вливаем уксус. Добавляем поджарку, при необходимости вводим сахар, соль или уксус. Раскладываем заготовку по банкам, закручиваем, переворачиваем и накрываем полотенцем до остывания.