Вот как готовили пирожки, когда в магазинах не было мяса: вкусно и бюджетно

Пирожки с печенью — одно из блюд, которое пришло к нам из времен, когда мясо было роскошью. Хозяйки тогда находили способы готовить бюджетные блюда, и именно таким образом рецепт этих пирожков сохранился до наших дней. Но дело не только в экономии, а в их вкусе.

Секрет вкусной начинки заключается в добавлении небольшого количества сала. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Для теста:

— Мука — 700 г;

— Кефир — 500 мл;

— Соль — 1 ч. л.;

— Сахар — 2 ч. л.;

— Сода — 1 ч. л.;

— Яйцо — 1 шт.;

— Растительное масло — 2-3 ст. л.

- Для начинки:

— Печень — 250-300 г;

— Сало — 50-60 г;

— Картофель — 300 г;

— Соль.

Для начала нарежьте свежее или соленое сало и обжарьте его на сковороде. Затем нарежьте печень, посолите и также обжарьте до готовности. Прокрутите печень и обжаренное сало через мясорубку. Очистите картофель, сварите и нарежьте его кубиками. Добавьте его в фарш и разомните все вместе. Остудите начинку.

Далее просейте муку, добавьте соль, сахар, растительное масло, кефир, чайную ложку соды и взбейте яйцо. Замесите тесто. Оно не должно быть липким. Покройте его чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.

Разделите тесто на кусочки и раскатайте лепешки. Выложите начинку и защипните края. Прокатайте пирожки скалкой сверху, чтобы они стали тоньше. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Получатся сочные и нежные пирожки с печенью. Их рецепт пришел к нам из далекого прошлого, и сегодня они пользуются популярностью благодаря своему вкусу.