Рецепт ухи из мелкой рыбы
Фото — Legion-media.ru
Рецепт простейший.
Если вы никогда не готовили раньше уху из мелкой рыбешки, то самое время попробовать. Она не уступает традиционному варианту, а некоторые считают, что в такой интерпретации получается даже наваристее и ароматнее.
С готовкой справится даже неопытная хозяйка, потому что нет самой сложной части: длительного потрошения и чистки рыбы.
- рыба мелкая (чоп, быстрянка, окунь, карась), около 1,5-2 килограммов;
- лук репчатый, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- картофель, 3-4 клубня;
- пшено, 50 граммов;
- водка, 1 стопка;
- несколько листов лавры;
- соль, душистый перец по вкусу.
Заливаем кастрюлю с рыбой водой, ставим на огонь, туда же закидываем луковицу. Варим примерно 20 минут. Когда закипит, снимаем пену и солим.
Чистим и режем картофель и морковь. Рыбу и лук достаем из бульона, его процеживаем и ставим кипятиться. Опускаем туда порубленные овощи и специи.
Крупу заливаем кипятком, дать настояться примерно пять минут, потом добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
За это время вытаскиваем из рыбы косточки, руками отделяем годные кусочки мякоти от негодных, всыпаем их в бульон и варим еще минут десять. В конце приготовления засыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью.