Рецепт шанежек с картофелем
Фото — Legion-media.ru
За такой выпечкой выстроится очередь.
Шанежки или шаньги — блюдо родом из детства. Сытное, необычное и уютное. Мягкая картошка дополняет румяное тесто. Но, чтобы получился «тот самый вкус», нужно соблюсти несколько важных нюансов.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога Светлана Печенкина поделилась своим рецептом аппетитной выпечки.
Для теста:
- мука — 600 г;
- молоко (либо кислое молоко) — 150 мл;
- дрожжи прессованные — 25 г (или 8 г сухих);
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- растительное масло — 20 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 100 г (можно меньше, по вкусу).
Для начинки:
- картофель — 400 г;
- сливочное масло — 70 г;
- сметана — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль по вкусу.
Понадобится 1 желток, 1 ст. л. молока и 1 ч. л. сметаны для смазывания изделия.
В молоке растворяем дрожжи, добавляем яйца и сахар. Всыпаем муку и соль, добавляем растительное и мягкое сливочное масло.
Вымешиваем тесто не менее 5-7 минут. Накрываем емкость полотенцем или пленкой и оставляем подходить на 1-1,5 часа.
Отвариваем в соленой воде картофель, после готовности сливаем воду и толчем. Добавляем все ингредиенты для начинки.
Яйцо вводим, когда пюре немного остынет. Выкладываем тесто на стол, делим на кусочки одинаковые по размеру.
Укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Между изделиями оставляем расстояние. При выпечке шанежки увеличиваются в размере.
Из шариков делаем толстые лепешки. В середине каждой донышком стакана или пальцами вдавливаем углубление.
Выкладываем в него начинку. Желток смешиваем с молоком и обмазываем тесто, не затрагивая картошку. В смесь добавляем сметану и покрываем ею начинку.
Оставляем на столе на пять минут, чтобы яйцо покрылось пленочкой, немного подсохло. Благодаря этому ваши изделия будут блестящими и красивыми.
«Выпекаем шанежки в разогретой до 180 градусов духовке при режиме «верх/низ», можно и конвекцию использовать. Если никаких режимов в вашей духовке нет, просто ставьте на середину духовки. Выпекаем 35-40 минут.
В любом случае нужно посматривать. Как только шанежки стали румяные и золотистые, а деревянная палочка выходит сухой из теста, значит, готово! Пока шаньги горячие, смазываем их сливочным маслом».
