Этот ростбиф станет «гвоздем» новогоднего стола: секрет в изумительно вкусном соусе
Photo by Anthony LE on Unsplash
Слюнки текут от одного описания ингредиентов.
Ростбиф — это классическое мясное блюдо, которое нередко готовится на особые праздники, такие как Новый год. Это английская традиция, которая с течением времени стала популярной во многих странах. Ростбиф представляет собой сочное и нежное мясо, которое обычно подается вместе с гарниром и соусом. В этой статье мы представляем вам рецепт ростбифа с грибным соусом, который станет настоящим украшением новогоднего стола.
Ингредиенты на 6 персон:
- 1,5 кг говяжьего филе (лучше выбрать кусок из высшей категории, чтобы получить максимально нежное мясо);
- 500 г свежих шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками;
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 200 мл говяжьего бульона;
- 100 мл сливок;
- 2 столовые ложки муки;
- свежая зелень для украшения.
1. Перед началом приготовления ростбифа дайте мясу принять комнатную температуру, достаточно вынуть его из холодильника за 30-40 минут до приготовления. Это поможет равномерно прожарить мясо.
2. Сначала приготовим грибной соус. Разогрейте сливочное масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока они не станут мягкими и начнут выделять соки. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В отдельной миске разведите муку в говяжьем бульоне, чтобы получить гладкую пасту. Добавьте эту смесь к грибам в сковороду и тщательно перемешайте. Постепенно добавьте сливки, продолжая помешивать, чтобы получить густой соус. Готовьте соус на среднем огне до загустения, примерно 5-7 минут. Проверьте на вкус и добавьте соль и перец при необходимости. Уберите соус с огня и дайте ему настояться.
4. Теперь перейдем к приготовлению ростбифа. Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте филе говядины солью и перцем со всех сторон. Разогрейте небольшое количество масла в большой сковороде и обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась золотистая корочка.
5. Переложите мясо на противень.