Рецепт рассольника с рыбными фрикадельками
Фото — Legion-media.ru
Справится даже новичок.
Рассольник получится еще вкуснее, если его приготовить с рыбными фрикадельками. Именно так готовили этот суп хозяйки в Советском Союзе, когда мясо в принципе было достать сложно.
Рыбу можно использовать любую, но лучше всего подойдут судак и щука. Не забудьте украсить блюдо зеленью.
- мелкая рыба для бульона, 500 г;
- соленые огурцы, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- петрушка, пучок;
- лук порей, пучок;
- картошка, 4 шт.;
- перловка, 1/2 стакана;
- масло, 2 ст. л.
- филе рыбы, 200 г;
- белый хлеб, 50 г;
- молоко, 1/2 стакана;
- масло, 1 ст. л.
Отварить рыбный бульон и в это же время подготовить перловку. Положить крупу в маленькую кастрюлю, залить 1/4 стакана кипятка, накрыть крышкой и довести на водяной бане до набухания.
Как только бульон будет готов, процедить его, добавить перловку и варить на медленном огне. Картофель нарезать дольками и добавит в суп, туда же закинуть соленые огурцы и предварительно пожаренный лук.
За несколько минут до окончания варки положить в суп фрикадельки. Можно также добавить в суп небольшие кусочки помидоров и огуречный рассол, сверху украсить блюдо зеленью.