Рецепт люля-кебаба из курицы

Зимой тоже хочется шашлыка, но в духовке он не получается таким, как на огне. Достойной заменой станет люля-кебаб. Это блюдо из фарша особенно популярно на Кавказе, а уж там-то знают толк в готовке мяса.

Шеф-повар Владимир Тавлинцев в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, как приготовить настоящий люля-кебаб из курицы в духовке. Даже без мангала он получается сочным и ароматным.

С помощью мясорубки делаем фарш из куриного филе и лука. Затем добавляем в него аджику, мелко нарезанный чеснок, соль и тщательно все перемешиваем. Отбиваем фарш еще 5-7 минут, чтобы он стал плотным и однородным. Далее убираем его в холодильник на полчаса.

Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Достаем фарш, берем небольшую порцию слегка смоченными руками и формируем шарики. Затем насаживаем их на шпажки. Обжариваем люля-кебабы на сковородке до образования румяной корочки со всех сторон. Помещаем их на противень вместе со шпажками.