Лучший соус к рыбе можно сделать за две минуты: купите лишь один продукт
Фото — Legion-media.ru
Этот рецепт не всем известен, а жаль.
Каперсы — специфический продукт, который можно увидеть не на каждом столе. Однако их легко найти в продуктовом супермаркете, а приготовить еще проще.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом голландского соуса с каперсами. По словам профессионала, эта добавка отлично подойдет к любой рыбе.
- желтки сырые — 2 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- щепотка соли;
- каперсы — 10 шт.
На водяной бане взбиваем желтки с солью. Когда они увеличатся в объеме, побелеют и загустеют, вводим масло и еще одну минуту продолжаем взбивать. Затем снимаем с пара и вводим измельченные каперсы. Этим соусом поливаем рыбу.
«Каперсы имеют слегка горьковатый привкус, впрочем, как и оливки. Однако в них больше соли или кислоты, так как это помогает их сохранности.
Каперсы добавляют в солянку, салаты, в том числе и в "Оливье", в пиццу, в различные холодные и горячие блюда. Я рекомендую готовить простой голландский соус с каперсами. Это отлично дополняет вкусы ингредиентов и прекрасно сочетается с различными видами рыбы».
