С какой рыбы отходы составляют больше половины веса

Выбирая в магазине между целой рыбиной или ее филе, мы ориентируемся в первую очередь на цену. Но часто не берем в расчет, что экономия эта может быть обманчивой. Ведь часто половина веса продукты — это несъедобные части, которые идут на выброс. И это уже доказано.

Меньше всего отходов у красной рыбы. Подсчитано, что осетр, например, дает только 14,4% отходов, а остальные 85,6% идут в пищу. А вот больше всего отходов получается при разделке мелкой рыбы. Так, у окуня и линя их 62%.

Выгодно покупать угря, съесть которого можно на 76% от веса. Судак «съедобен» почти наполовину — 55%. С лосося можно взять чуть больше — 65%. Процент съедобности других популярных рыб выглядит так: сельдь — 54%, щука — 52%, форель — 51%, треска — 46%.