Пончики с сырной начинкой
Фото — Legion-media.ru
Фирменная закуска от шеф-повара Ильи Лазерсона.
Многие убеждены, что пончики должны быть только сладкими. Однако шеф-повар Илья Лазерсон в пух и прах разбивает этот стереотип.
На своем Youtube-канале он поделился рецептом этого лакомства с сыром. Соленая закуска в сочетании со сладким тестом создает изумительный вкусовой баланс.
Для теста:
- мука, 250 г;
- яйцо, 2 шт.;
- дрожжи свежие, 7 г;
- сахар 60 г;
- молоко, 75 г;
- сливочное масло;
- соль по вкусу.
Для соуса:
- сливочное масло, 40 г;
- мука, 40 г;
- сливки, 110 г;
- молоко, 80 г;
- сыр, 100 г;
- горчица, 1 ч. л.
Соедините яйца, муку, молоко, дрожжи, сахар, соль и замесите тесто. Положите в теплое место, чтобы поднялось.
А пока займитесь начинкой. Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку. Немного погрейте, влейте одновременно молоко и сливки, перемешайте. Должна получиться густая масса, в которую следует ввести сыр и горчицу.
Подошедшее тесто разделите на несколько частей, выложите на противень и еще ненадолго оставьте.
Заготовки обжарьте в сотейнике в большом количестве масла на небольшом огне. Как только пончики остынут, сделайте в них небольшое отверстие и введите начинку с помощью кондитерского мешка.