Почему в квашеную капусту нельзя добавлять сахар
Фото — Legion-media.ru
Распространенная ошибка хозяек.
Открыли баночку квашеной капусты, а вместо хрустящей и сочной закуски — мягкая и кислая масса? В такую ситуацию попадала каждая хозяйка. Но почему же так происходит?
Кто-то винит недостаток соли, кто-то уверен, что не был соблюден температурный режим. Но, оказывается, проблема в другом. Все портит одна распространенная ошибка, которую совершают все без исключения.
Оказывается, в капусту ни в коем случае нельзя добавлять сахар, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Роман Трусов. Нужно лишь 100 граммов моркови на килограмм овоща и соль по вкусу.
«Больше ничего класть не надо. И самое главное, когда мы все перемешали, хорошо утрамбовать и под пресс поставить. Первые три дня обязательно протыкать, чтобы углекислый газ выходил, а дальше хранить в холодном месте».
