Почему тушеная капуста горчит
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Ничего сложного в этом нет.
Тушеная капуста настолько простое блюдо, что его без труда приготовит даже начинающий кулинар. Однако и с ним могут возникнуть проблемы: порой вкус получается очень горьким.
Как объяснил шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+», чаще всего это связано с сортом овоща. К весне он уже «дубеет», что, конечно же, сказывается на вкусе.
«Избавиться от горечи невозможно. Но ее можно погасить, если хорошо протушить капусту с лимоном и беконом или добавить томаты, сахар и специи. Перед приготовлением овощ желательно попробовать в сыром виде. Если он слишком горький, лучше заменить кочан».
