Почему сырники расплываются на сковороде
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Попробуйте секретный прием от профессионала.
Сырники при жарке на сковороде то и дело «расплываются» в кляксы, отчего угощение становится не очень аппетитным. Шеф-повар Евгений Мещеряков объяснил начинающим хозяйкам, почему так происходит.
В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт рассказал, что делать, чтобы сырная масса хорошо сохраняла форму. Оказывается, ей просто нужно дать «отдохнуть» в холоде.
«Масса изделия не стабилизирована правильно. После замеса общих ингредиентов необходимо сырную массу держать в холодильнике под пленкой. После этого жарить. В отелях сырники формуют и замораживают, обжаривают замороженными, а допекают до готовности уже в духовке».
