Почему помидоры в банке трескаются

Консервированные помидоры — любимая зимняя закуска. Хозяйки проводят на кухне часы напролет, чтобы заготовить ее впрок. И как же обидно, когда шкурки томатов лопаются и портят внешний вид продукта.

Многие уверены, что от такого поворота событий никто не застрахован. Однако это не так. Три хитрости помогут предотвратить кулинарное фиаско.

Во-первых, выбирайте правильные сорта овощей. Должны быть плоды с крепкой шкуркой. Не стоит консервировать и слишком мягкие, спелые помидоры.

Во-вторых, перед вливанием рассола подержите томаты в теплой воде. Этот трюк поможет им привыкнуть к высоким температурам.

И, наконец, создайте в банке «преграду» для кипятка, закрыв овощи зеленью. Вода будет остывать, стекая по листьям, что позволит не повредить нежную шкурку.