Почему пирожки разваливаются в духовке
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
От этой ошибки даже опытные пекари не застрахованы.
Если пирог с протекшей начинкой еще можно как-то спасти, то развалившиеся в духовке пирожки уже никак не склеишь. К счастью, профессионалы точно знают, почему выпечка не держит форму.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал каждый раз перед приготовлением проверять, где расположен шов изделия. Если он сверху, то, скорее всего, от высокой температуры пирожок попросту лопнет.
«Пирожки могут раскрываться в духовке, если положить их швом вверх. Надо класть швом вниз, тогда точно вы сможете избежать этой проблемы.
Чтобы шов не расклеился, не раскатывайте тесто для пирожков слишком тонко. Оно должно быть эластичным — не переборщите с мукой».
