Почему маринованная рыба разваливается

Маринованную рыбу любят многие. Но вкусный и в меру соленый продукт в магазине найти не так уж и просто, поэтому часто хозяйки готовят его самостоятельно.

Однако 9 из 10 кулинаров допускают роковую ошибку, из-за которой даже свежайшая скумбрия разваливается и превращается в кашу.

Без кислоты в этом блюде не обойтись, но важно с ней не переборщить. Если вы нальете слишком много уксуса, то рыба просто «сварится» в нем. Уже на следующий день получите неаппетитную массу вместо упругого и вкусного мяса.

Также не следует увлекаться специями. Они должны лишь дополнять, а не перебивать вкус блюда.