Почему картофель в рассольнике получается твердым
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар рассказал, как справиться с проблемой.
Рассольник — яркий и насыщенный суп, отлично подходит для зимы. Но его может испортить одна деталь: картошка, которая вечно получается твердой, сколько ни вари.
Шеф-повар Роман Трусов рассказал читателям портала «Вкусно+», почему так происходит. И что делать, чтобы картофель в рассольнике получился мягким.
Проблема в кислоте, которая в избытке содержится в соленых огурцах. Из-за нее картошка остается твердой и кажется сырой, даже если вы нарезали ее мелко, а варили долго.
Есть два способа получить вкусный суп с овощем нужной консистенции: либо отварить корнеплод отдельно, либо добавлять огурцы в самом конце.
Предварительно их нужно приготовить в другой кастрюле, иначе огурцы будут жесткими.
«Отварные огурцы добавляют в конце, когда готовы все овощи. Тогда рассольник получается хорошим, а картошка не становится жесткой».
