Нужно ли перемешивать плов при приготовлении
Фото — Legion-media.ru
Одно движение может испортить блюдо.
Идеальный плов может приготовить далеко не каждая хозяйка. У многих он то превращается в кашу с мясом, то пригорает.
Шеф-повар Антон Сальников, беседуя с порталом «Вкусно+», рассказал, в чем основная ошибка. Она заключается в постоянном помешивании риса.
Многие делают так, потому что боятся, что блюдо пригорит. Но если соблюдать технологию, то этого не случится. Плюс рис полностью пропитается мясным соком.
«Для того, чтобы плов не пригорал, нужно много масла. В нем обжариваем морковь и лук, все это немного тушим и выкладываем сверху рис. Внизу останется много сока и масла. А если его перемешать, то он как раз пригорит. Когда добавили рис, нужно убавить огонь и накрыть казан крышкой. Пар не будет уходить, а опустится вниз».
