Почему нельзя сливать сок с квашеной капусты

Потратить время, деньги и силы на то, чтобы выбросить закуску в мусорное ведро, не очень приятно. Однако нередко с квашеной капустой так и происходит. Все дело в одной мелочи.

Некоторые хозяйки сливают появившуюся «лишнюю» жидкость, которую дала капуста. Как выяснилось, этого делать категорически нельзя, равно как и перемешивать овощ.

Рассол должен полностью покрыть закуску. Если этого не происходит, то можно либо добавить кипяченую воду, либо увеличить пресс.

Хорошая капуста должна давать много сока. В противном случае она не сможет долго храниться, а ее листья покроются налетом.