Какой фарш добавлять в хлеб

Еще в советское время хозяйки поголовно добавляли хлеб в фарш. И котлеты всегда получались превосходными — сочными, пышными и мягкими. Однако мало кто вспомнит, какой именно хлеб шел в дело.

Главное правило — он должен быть не слишком свежим. Иначе мясные биточки получатся кисловатыми. Поэтому лучше взять чуть зачерствевший белый батон. Убрать корочку, а мякоть вымочить в бульоне или воде, пока не станет пористым. Затем ее следует отжать при помощи марли, чтобы котлеты не были водянистыми.

Считается, что мучное изделие добавляют ради экономии. Но это не так. На самом деле оно помогает удерживать влагу, благодаря чему блюдо не разваливается и не становится рыхлым.