Как жарить помидоры, чтобы не брызгались и не распадались
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
У поваров есть своя технология.
Для приготовления некоторых блюд нужно обжарить томаты на сковороде. Не у всех это получается сделать чисто. Брызги долетают до плиты и кухонных шкафов.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков объяснил, как нужно поступать, чтобы овощ не «плевался» и не терял форму. Для этого потребуется сноровка.
«Можно жарить, разрезав помидор пополам, и на очень сильном огне. На максимально сильном, прямо приложить на несколько секунд. Тогда помидор "закроется". Если он сладкий, то сахар, который выделяется на срезе, может карамелизироваться.
Если быстро его обжарить, то мякоть не успеет расползтись. Понятно, если томаты в "тушенку" мелко порезать, то они будут растекаться и брызгаться».
