Как варить манную кашу без комков
Фото — Legion-media.ru
Некачественное блюдо никому не по нраву.
Даже опытные хозяйки то и дело допускают промахи в варке манной крупы. Вся проблема в том, что она быстро скатывается и образует комки, которые на вкус не представляют ничего хорошего.
Шеф-повар Иван Шалдышов в беседе с порталом «Вкусно+» отметил, что при варке манной каши всегда следует добавлять немного воды. Она доводится до кипения, и лишь потом вводится подготовленное молоко.
«Нагревается обязательно вода, чтобы сахар молочный не сел, лактозный, ну и не начал пригорать. Поэтому сначала вода прогревается, потом наливается молоко, доводится до кипения и всыпается манная крупа.
Манную крупу всегда надо вмешивать. Иногда хитрят и ее перемешивают немного с сахаром, чтобы она не комкалась, но это не обязательно. Поэтому тонкой струйкой всыпаем муку при постоянном помешивании.
Мы иногда на производствах хитрим. Берем половник, по дну кастрюли стучим, получается такой сверху небольшой фонтанчик. В этот фонтанчик тонкой струйкой насыпается манная крупа и потом хорошо перемешивается».
