Как сохранить свежесть и аромат специй при хранении
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Это как раз тот случай, когда запасы идут не впрок.
Если эффекта от припав в блюдах вы не замечаете, значит, при их хранении была допущена очень распространенная и очень грубая ошибка. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников объяснил, почему специи перестают «работать».
По словам эксперта, все травы и порошки нужно держать в герметичной упаковке. Потому что их ароматика имеет свойство улетучиваться. Как с карри, например.
«И это как раз ответ на вопрос, почему свежемолотый перец всегда вкуснее купленного молотого. Рекомендую покупать специи в очень малом количестве, чтобы они не залеживались и ротация происходила примерно раз в месяц».
