Как сделать золотистую зажарку из лука
Фото — Legion-media.ru
Не верьте советам из интернета.
Сделать идеальную зажарку из лука получается далеко не всегда. Она либо выходит бледной и неаппетитной, либо превращается в уголек.
В интернете можно найти множество советов, как избежать подобной проблемы. Самый распространенный — добавить в сковороду немного пищевой соды: дескать, этот продукт придаст луку золотистый оттенок.
Шеф-повар Иван Кудряшов так делать не советует. Кулинар отмечает, что вы не только желаемого эффекта не добьетесь, но и испортите блюдо. В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт раскрыл свои секреты пассеровки.
Жарить лук нужно на сильном огне и с минимальным количеством масла. Овощ следует аккуратно помешивать, стараясь не раздавить кусочки.
«Сода вступает в реакцию и начинает вспениваться, поэтому влага испаряется быстрее, соответственно, лук жарится быстрее. Но сода вредна в больших количествах, поэтому я бы воздержался от ее добавления».
