Как сделать начинку для фаршированной щуки
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Профессионалы давно уже решили эту проблему.
Щуку в русской кухне уважали всегда, а сейчас она и вовсе стала одним из украшений праздничного стола. Усовершенствовать привычные рецепты можно, если рыбу не просто запечь, а при этом нафаршировать чем-то вкусным, но при этом не забыв об одной хитрости.
Шеф-повар Николай Сарычев в беседе с порталом «Вкусно+» раскрыл профессиональный секрет. Благодаря ему начинка всегда будет плотной, стабильной и вкусной.
«Я лично фаршировал щуку гречкой, перловкой. Также начинка может быть грибная. Маленькая хитрость: всегда должно быть яйцо. Оно будет сдерживать грибы, гречку или перловку как некий цемент, чтобы начинка не распадалась, и получится замечательно».
