Жареная картошка как на выставке: вот что подарит ей золотистую корочку

Жареная картошка — бюджетное и сытное блюдо. Но чаще всего она разваливается и превращается в «полупюре». Этого можно избежать и не обладая навыками шеф-повара. Надо просто знать пару хитростей, которые железно позволят поджарить картошечку с золотистой корочкой на раз-два.

Шаг 1: Выбор картошки

Первым шагом приготовления жареной картошки является выбор подходящего сорта. Лучше всего использовать картошку среднего размера, такую как картофель Руссет или  Норджем. Они имеют плотную структуру, что позволяет им сохранять форму во время жарки.

Шаг 2: Подготовка картошки

После выбора подходящей картошки следует ее хорошо промыть под холодной водой. Затем картошку нужно очистить от кожуры. Если вы предпочитаете картофель с кожурой, то можете оставить ее, предварительно вымыв овощи. Затем картошку следует нарезать на равные кусочки, примерно 1 см толщиной, чтобы они равномерно обжарились.

Шаг 3: Предварительная обработка

После нарезки картошку следует ополоснуть холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Затем ее нужно выложить на сухое полотенце и дать высохнуть. Этот шаг позволит достичь золотистой корочки, так как сухая картошка будет лучше обжигаться.

Шаг 4: Жарка картошки

Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте на среднем огне. Добавьте достаточное количество масла (можно использовать растительное или оливковое) и дайте ему нагреться. Когда масло нагреется до определенной температуры, выложите картошку в один слой на сковороду. Помните, что картошка должна быть полностью покрыта маслом, чтобы обжариваться равномерно.

Шаг 5: Жарка с обеих сторон

Оставьте картошку на сковороде без перемешивания на протяжении 5-7 минут, чтобы она обжарилась с одной стороны и приобрела золотистую корочку. Затем переверните каждый кусочек картошки и продолжайте жарить еще 5-7 минут до образования золотистой корочки с обеих сторон. Важно помнить, что зачернение картошки может указывать на перегрев и излишек масла, поэтому следите за температурой и количеством масла.

Шаг 6: Подача картошки

Когда картошка готова, выложите ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла. Посолите и поперчите по вкусу. Можно подавать к столу!