Как приготовить вкусный и сочный стейк

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни пыталась приготовить стейк дома. И у большинства на выходе вместо сочного мяса получалась безвкусная подошва.

Идеально прожарить говядину — это целое искусство. Однако постигнуть его азы вполне реально, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов.

В первую очередь, нужно купить правильное мясо. Стоит сделать выбор в пользу крупных проверенных брендов. На рынке за молодого бычка вам могут выдать старую корову.

Кроме того, необходимо обратить внимание на толщину стейка. Она должна быть от двух с половиной и до трех с половиной сантиментов. Перед жаркой говядину лучше оставить минут на 15-20 при комнатной температуре. В противном случае она не прогреется и останется жесткой.

И, самое главное, не передерживайте кусок на плите. Например, стейк «Рибай» толщиной 3,5 сантиметра до состояния Мedium-well нужно готовить всего десять минут.