Как приготовить удмурские перепечи
Фото — oblomoff / YouTube
Фото — Legion-media.ru
Рецепт с тысячелетней историей.
Десять лет назад с легкой руки бурановских бабушек миллионы людей на планете узнали об удмурских перепечах. Открытые пирожки влюбили в себя даже постоянных посетителей мишленовских ресторанов.
И это только кажется, что готовятся они очень сложно. Главное, раздобыть ржаную муку второго сорта, а дальше все пойдет как по маслу. Ведь остальные продукты для теста — самые элементарные. А в качестве начинки и вовсе можно взять все, что захотите: от капусты и мяса до редьки.
- молоко топленое, 1 ст.;
- масло сливочное, 100 г;
- масло растительное, 3 ст. л.;
- мясной фарш (телятина/свинина), 400 г;
- грибы свежие, 300 г;
- мука, 2 ст.;
- яйца, 3 шт.;
- луковица, 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Для теста смешиваем просеянную муку с солью, куриными яйцами и растопленным сливочным маслом. Взбиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, формируем шар и оставляем «отдыхать» на 20 минут.
После этого лепим корзиночки и наполняем начинкой. В нашем случае — обжаренным фаршем с луком и грибами. Сверху поливаем яйцом, соединенным с молоком, и ставим на 15 минут в духовку, нагретую до 200 градусов.