Никакой перловки: вот как готовит рассольник самый известный повар страны

Как приготовить рассольник по рецепту Ивлева
Как приготовить рассольник по рецепту Ивлева
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как приготовить рассольник по рецепту Ивлева
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

С этой хитростью идеально получится у любого кулинара.

Многие люди не едят один из вкуснейших супов русской кухни — рассольник, — потому что не переносят перловку. Повар Константин Ивлев готовит его, как и большинство блюд, по-своему: с рисом и куриными сердечками.

По словам шефа, этот суп — идеальный вариант для обеда или ужина в холодную погоду. Кроме того, одной тарелкой можно отлично наесться.

Для бульона:

  • куриные окорочка, 2 шт.;
  • лук репчатый, 1 шт.;
  • морковь, 1 шт.

Для супа:

  • лук репчатый, 100 г;
  • морковь, 100 г;
  • масло растительное, 80 мл;
  • масло сливочное, 80 г;
  • картофель, 150 г;
  • рис, 150 г;
  • бочковые соленые огурцы, 300 г;
  • сердечки куриные, 200 г;
  • соль;
  • перец;
  • сметана, 50 г.

Готовим бульон из куриных окорочков и зажарки из лука и моркови.  Рис нужно положить в кастрюлю, залить кипятком, отварить три минуты и убрать с плиты. Так суп не будет мутным.

Соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками, кладем в сотейник, заливаем рассолом и водой, кладем кусочек сливочного масла. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем пассероваться на 20-25 минут.

Чистим морковь и лук и нарезаем так же, как огурцы. Обжариваем их на растительном масле, через несколько минут добавляем сливочное. Через семь-восемь минут откидываем на сито.

Куриные сердечки опускаем в кипящую воду и варим две-три минуты. Из бульона достаем овощи — они больше не пригодятся.

Нарезаем картофель тонкими ломтиками и добавляем в бульон. Затем кладем туда куриные сердечки и рис. Солим и перчим.

Теперь добавляем пассеровку. Затем — соленые огурцы вместе со смесью рассола и масла, в котором они готовились, рассказал Константин Ивлев на своем YouTube-канале.

«Доводим до кипения и на маленьком огне томим в течение пяти минут, выключаем и готовим сметану».