Как приготовить пирог «Невский»
Фото — Legion-media.ru
Его вкус невозможно ни с чем спутать.
В СССР пирог «Невский» часто приносили в гости к чаепитию, и это был настоящий праздник. Мягкое тесто и сладкий сироп не могли оставить равнодушным даже того, кто не являлся большим любителем десертов.
Сегодня он пропал из кулинарий и кафе, а рецепт, к сожалению, многие позабыли. Попробуйте приготовить его дома, и родные будут просить его каждую неделю.
Для теста:
- пшеничная мука, 800 г;
- сахар, 200 г;
- ванильный сахар, 15 г;
- сливочное масло, 200 г;
- яйца, 3 шт.;
- прессованные дрожжи, 40 г;
- вода, 400 мл;
- соль.
Для крема:
- сливочное масло, 200 г;
- сахар, 200 г;
- сгущенное молоко, 85 г.
Для пропитки:
- сахар, 150 г;
- вода, 150 мл;
- коньяк, 50 мл.
Для обсыпки:
- сахарная пудра, 70 г.
Налейте в миску один стакан теплой воды, добавьте туда прессованные дрожжи и ванильный сахар. Сюда же всыпьте стакан муки.
Тщательно перемешайте, накройте тесто хлопковым полотенцем. Оставьте на два-два с половиной часа в теплом месте.
Замешайте тесто. Снова добавьте стакан теплой воды, сливочное масло, сахар, соль и три яйца.
Всыпьте оставшуюся муку, замешайте. Снова накройте тканью и оставьте для расстаивания.
Продолжать готовку можно, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Выложите в форму и выпекайте 35-40 минут при 180 градусах.
В это время приготовьте крем. Смешайте сливочное масло с сахаром, добавьте сгущенку.
Для пропитки налейте в маленькую кастрюлю воду, всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите пять-семь минут. Выключите и оставьте остывать. Затем добавьте коньяк.
Разрежьте пирог пополам, нижнюю часть смажьте сиропом, затем кремом и соедините с верхней. Украсьте сахарной пудрой.