Как приготовить мороженое из бородинского хлеба
Фото — Legion-media.ru
Если попробовать, то уже не оторваться.
В Японии существует множество видов мороженого со вкусами, которые кажутся нам просто дикими. Но и в России есть что предложить.
Мало какой иностранец пробовал такой десерт из бородинского хлеба. А ведь получается он невероятно вкусным. Приготовить его можно и дома.
- бородинский хлеб, 125 г;
- молоко 3,2%, 200 мл;
- сливки 30%, 200 мл;
- сахар, 130 г;
- соль, 2 щеп.;
- крахмал кукурузный, 3 ч. л.;
- сыр сливочный, 50 г;
- масло сливочное, 35 г;
- виски (по желанию), 1,5 ст. л.;
- молотая корица, 0,5 ч. л.;
- тмин, 0,5 ст. л.;
- кориандр, 0,5 ст. л.
Хлеб трем на терке. В миску с крошками всыпаем 50 граммов сахара, щепотку соли и корицу. Топим сливочное масло и вливаем сюда же.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем крошки и запекаем в духовке 25 минут при 180 градусах. Три-четыре раза их нужно перемешать. Важно, чтобы ничего не пригорело. Достаем, остужаем и убираем в контейнер с крышкой.
В сковороде жарим семена тмина и кориандра в течение минуты. В кастрюлю наливаем 50 миллилитров молока, всыпаем крахмал и перемешиваем.
Оставшееся молоко, сливки вливаем в сотейник, всыпаем оставшуюся часть сахара, щепотку соли и обжаренные специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.
Затем потихоньку вливаем молоко с крахмалом и варим, пока не загустеет. Массу нужно постоянно помешивать.
Выключаем плиту, добавляем сливочный сыр и, по желанию, виски. Оставляем, чтобы смесь остыла. Затем перекладываем в контейнер и убираем в морозильную камеру.
Регулярно проверяем мороженое и помешиваем. Когда оно станет по консистенции как густая сметана, высыпаем 90% хлебных крошек.
Снова смешиваем, чтобы они распределились равномерно. Убираем в морозилку на четыре часа. Перед подачей посыпаем оставшимися крошками.