Как приготовить конфеты «Птичье молоко» дома

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Вы забудете о других тортах и пирожных.

Настоящее «Птичье молоко» в магазине сейчас не найдешь. То вкус не тот, то консерванты в составе.

Зато его можно приготовить дома. Кондитер Светлана Чекасина поделилась авторским рецептом с порталом «Вкусно+». На все про все уйдет 20 минут.

  • сгущенное молоко комнатной температуры, 100 г;
  • сливочное масло комнатной температуры (жирность 82,5%), 180 г;
  • белки от яиц, 2 шт. (70 г); 
  • вода, 130 г;
  • агар-агар, 9 г (силой 900-1000);
  • сахар, 300 г;
  • пюре клубники, 70 г.
  • лимонная кислота, 1 щеп.
     

Хорошо взбейте сливочное масло миксером — оно должно стать светлым. Как только это произойдет, добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

В сотейнике соедините сахар, агар-агар и пюре клубники. Доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем начните взбивать белки яиц. Как только они превратятся в густую массу и начнут держать форму, добавьте, сначала лимонную кислоту, а затем нагретый до 100 градусов сироп. Миксер не выключайте.

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Далее аккуратно, по одной столовой ложке, вводите сгущенку с маслом. Все хорошо перемешайте.

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Получившуюся массу вылейте в квадратную форму размером 20 на 20 сантиметров, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для застывания.

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Готовое птичье молоко украсьте по желанию сублимированной клубникой и шоколадом. Нарежьте на одинаковые кусочки и наслаждайтесь его невероятным вкусом.

Птичье молоко
Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной

Птичье молоко
Источник изображения

Фото — личный архив Светланы Чекасиной