Как приготовить конфеты «Птичье молоко» дома
Фото — личный архив Светланы Чекасиной
Вы забудете о других тортах и пирожных.
Настоящее «Птичье молоко» в магазине сейчас не найдешь. То вкус не тот, то консерванты в составе.
Зато его можно приготовить дома. Кондитер Светлана Чекасина поделилась авторским рецептом с порталом «Вкусно+». На все про все уйдет 20 минут.
- сгущенное молоко комнатной температуры, 100 г;
- сливочное масло комнатной температуры (жирность 82,5%), 180 г;
- белки от яиц, 2 шт. (70 г);
- вода, 130 г;
- агар-агар, 9 г (силой 900-1000);
- сахар, 300 г;
- пюре клубники, 70 г.
- лимонная кислота, 1 щеп.
Хорошо взбейте сливочное масло миксером — оно должно стать светлым. Как только это произойдет, добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.
Фото — личный архив Светланы Чекасиной
В сотейнике соедините сахар, агар-агар и пюре клубники. Доведите до кипения на среднем огне.
Тем временем начните взбивать белки яиц. Как только они превратятся в густую массу и начнут держать форму, добавьте, сначала лимонную кислоту, а затем нагретый до 100 градусов сироп. Миксер не выключайте.
Фото — личный архив Светланы Чекасиной
Далее аккуратно, по одной столовой ложке, вводите сгущенку с маслом. Все хорошо перемешайте.
Фото — личный архив Светланы Чекасиной
Получившуюся массу вылейте в квадратную форму размером 20 на 20 сантиметров, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для застывания.
Фото — личный архив Светланы Чекасиной
Готовое птичье молоко украсьте по желанию сублимированной клубникой и шоколадом. Нарежьте на одинаковые кусочки и наслаждайтесь его невероятным вкусом.
Фото — личный архив Светланы Чекасиной