Как приготовить казацкую верещаку
Фото — Мужская Кухня / YouTube
Суп, который покоряет с первой ложки.
В славянских странах можно найти несколько десятков вариаций борща. Но мало кто знает, что это блюдо появилось на основе другого супа, который готовили издревле казаки. Он называется «Верещака» — это тушеная свинина с овощами и крупой.
Чтобы кушанье получилось настоящим, необходимо найти хороший домашний квас. К нему нужно добавить немного свеклы и оставить на пару дней, чтобы как следует настоялся.
- свинина, 1 кг;
- сало, 100 г;
- свекла, 200 г;
- лук репчатый, 2 шт.;
- крупа сечка, 1 ст.;
- петрушка, 1 пуч.;
- квас домашний, 2 л;
- соль, специи, по вкусу.
Нагрейте сало. Как только вытопится жир, добавьте мясо и обжарьте до красивой золотистой корочки.
Далее всыпьте измельченный репчатый лук и нарезанную свеклу, пассеруйте еще десять минут, активно помешивая.
Посолите, поперчите, посыпьте зеленью. Влейте стакан домашнего кваса и добавьте крупу. Когда приготовится сечка, можно закинуть еще рубленой зелени и разбавить напитком, подбирая для себя густоту блюда.