Как приготовить грибной суп-пюре
Фото — Legion-media.ru
Оказывается, это проще простого.
У шампиньонов нежный, но слабовыраженный вкус. Этим грибам непросто придать кулинарную «огранку», но есть одно блюдо, в котором их вкус полностью раскрывается.
Шеф-повар Илья Лазерсон на своем Youtube-канале поделился простым рецептом супа-пюре. Грибные вкус и аромат благодаря специям станут очень насыщенными.
- куриный бульон, 300 мл;
- шампиньоны, 200 г;
- лук репчатый, 1 шт.;
- хлеб белый, 3 ломт.;
- сливки, 150 мл;
- петрушка;
- растительное масло;
- сливочное масло;
- мука, 1,5 ст. л.;
- тимьян и мускатный орех по вкусу;
- паприка и соль по вкусу.
Измельчаем лук, поджариваем до золотистости в сотейнике. Добавляем нарезанные ломтиками шампиньоны и маленький кусочек сливочного масла. Перемешиваем, обжариваем примерно 5 минут.
Заливаем куриным бульоном, солим, приправляем тимьяном и мускатным орехом. Доводим до кипения. Вливаем сливки. Варим пару минут и снимаем с огня.
Полторы столовые ложки муки перемешиваем со столовой ложкой размягченного сливочного масла. Полученную смесь добавляем в бульон, перемешиваем. Содержимое сотейника взбиваем блендером до состояния пюре.
Срезаем корки с хлебных ломтиков. Мякиш нарезаем кубиками, обжариваем с солью и специями, чтобы получились хрустящие сухарики. Посыпаем ими суп-пюре и подаем.