Как приготовить домашнюю колбасу
Фото — Legion-media.ru
«Любительская» и рядом не стояла.
На прилавках магазинов сегодня редко можно найти достойную колбасу. В составе есть все, кроме качественного мяса.
Поэтому шеф-повар Георгий Матвеев советует сделать этот деликатес дома. В беседе с порталом «Вкусно+» он отметил, что ничего сверхъестественного не потребуется: нужна лишь хорошая говядина и обыкновенная стеклянная банка.
- говядина, 500 г;
- шпик свиной, 100 г;
- нитритная соль, 5 г;
- соль, 10 г;
- перец, 5 г;
- смесь паприк, 5 г;
- лед, 45 г.
Шпик и мякоть порубите кусочками размером с вишню. Добавьте специи и измельченный лед. Он нужен для того, чтобы белок не сворачивался раньше времени, а мясо набухало равномерно.
Оставьте фарш мариноваться на несколько часов. После наполните им стеклянную банку и готовьте удобным для вас способом: можно запекать в духовке или варить в кастрюле.
«Обязательно мясо нужно предварительно замариновать. Если вы хотите долгое время хранить этот продукт, необходимо добавить нитритную соль, чтобы не завелись патогенные организмы».
