Как приготовить дагестанские курзе
Фото — Legion-media.ru
Блюдо получится сытное: готовьтесь, что за вечер все не съедите.
Без этих мясных биточков не обходится ни одно дагестанское застолье. Но пробираться на него, чтобы попробовать, вовсе не обязательно: приготовьте ароматные сочные курзе сами.
Кирилл Голиков, шеф-повар, телеведущий, в беседе с порталом «Вкусно+» поделился простым рецептом. Готовится так легко, что даже неопытная хозяйка, незнакомая с кулинарными основами других стран, справится.
Для теста:
- мука, 500 г;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- вода холодная, 200 мл;
- соль.
Для начинки:
- баранина, 600 г;
- лук репчатый, 2 шт.;
- кинза, 1/2 пучка;
- укроп, 1/2 пучка;
- тмин молотый по вкусу;
- перец черный по вкусу;
- паприка по вкусу;
- масло сливочное, 30 г;
- сумах по вкусу;
- соль по вкусу.
Замешиваем тесто, перекладываем его в пакет и убираем на один час в холодильник. Мясо и репчатый лук измельчаем. Солим, перчим фарш, добавляем специи и зелень, вымешиваем. Тесто раскатываем толщиной в один миллиметр.
Вырезаем кружки диаметром примерно десять сантиметров. Накладываем фарш в тесто, делаем шов косичкой.
«Бурлящую воду солим и опускаем в нее курзе. После того, как они всплыли, варим их еще четыре минуты».
