Как приготовить чучвару
Фото — Legion-media.ru
Это блюдо станет одним из ваших коронных.
Чучвара — это узбекское блюдо, напоминающее суп с нашими пельменями. Как и все восточные яства, оно отличается особой сытностью и обилием вкусов и ароматов.
Для приготовления используется баранина, овощи, много зелени и специи. Тесто делается очень простое, всего из трех ингредиентов.
Для фарша:
- бескостная баранина, 500 г;
- молотый кориандр, 1 ч. л.;
- молотая зира, 1 ч. л.;
- луковицы, 2 шт.;
- курдючный жир, 100 г.
Для теста:
- мука, 500 г;
- соль, 1 щеп.;
- яйцо 1 шт.;
- вода, 200 мл.
Для соуса:
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- помидоры, 3 шт.;
- укроп, 1 вет.;
- петрушка, 1 вет.;
- соль;
- перец;
- вода, 1 л.
Просеиваем муку с солью. Яйцо вбиваем в 200 миллилитров воды и смешиваем.
Соединяем и замешиваем гладкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.
Мясо мелко нарезаем. Очищаем и шинкуем лук. Смешиваем и добавляем приправы. Оставляем на 20 минут.
Очищаем лук и морковь для соуса, нарезаем средними кубиками. Так же измельчаем и томаты.
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем сначала лук, через пять минут морковь. Еще через шесть минут выкладываем помидоры. Солим и перчим.
Готовим до тех пор, пока сок не выпарится, иногда помешивая. Вливаем литр воды. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим 20 минут, не накрывая крышкой.
Делим тесто на три части. Две накрываем влажным полотенцем, а третью тонко раскатываем скалкой. Нарезаем его квадратами. В каждый выкладываем по чайной ложке начинки. Так же поступаем и с остальными частями.
Складываем тесто в виде треугольника. Защипываем края «конвертиком».
Варим в соусе. Когда чучвара всплывет, можно подавать на стол вместе с бульоном.