Как приготовить блюдо с копченым вкусом без жидкого дыма

Копченые нотки во вкусе придают особый шарм любому блюду. Однако в зимнее время готовить на мангале, как правило, возможности нет. Впрочем, сделать еду «с дымком» можно и прямо не выходя из кухни.

Токсичный жидкий дым не потребуется. Добавки нужны исключительно безвредные и натуральные.

Например, для мяса прекрасно подойдет копченая паприка. Эта специя производится из стручкового перца, который был под воздействием дыма. Однако важно учитывать, что из-за большого количества сахаров в составе пряность быстро подгорает. Поэтому предварительно ее следует соединить с теплым маслом.

Утонченный вкус и аромат запеканкам и пирогам придаст копченый сыр. Лучше всего взять чечил — он ненамного дороже обычного «Российского».

А в котлеты и рагу можно добавить лапсанг сушонг в перемолотом виде. Это китайский чай, который ферментируют на хвойных дровах. Имеет яркий аромат дыма, за что прозван «дегтярным».