Как правильно замочить горох

Горох варится очень долго, поэтому опытные хозяйки замачивают его на ночь. Однако мало кто знает, что одна незаметная ошибка приведет к противоположному эффекту: приготовление займет в разы больше времени.

Секрет кроется в воде. Заливать горох горячей водой нельзя, из-за нее белок в защитной оболочке начнет сворачиваться, поэтому зерну потребуется гораздо больше времени, чтобы развариться. Такое же правило действует в отношении нута.

В идеале жидкость должна быть холодной. На крайний случай можно взять комнатной температуры. Кроме того, не забывайте менять воду в миске при замачивании. Иначе продукт скиснет.