Как готовить бешбармак
Фото — Legion-media.ru
Придется повозиться, но результат того стоит.
Бешбармак — традиционное блюдо, которое особенно хорошо удается поварам в Казахстане. Основу составляют мясо и мука.
Готовить его просто, но временем нужно запастись. Только на бульон уйдет около трех часов. Рецептом бешбармака с порталом «Вкусно+» поделился автор кулинарного блога «еДА ТВ» Денис Александрович.
- говядина, 1.5 кг;
- соль, 2 ст. л.;
- мука, 1 кг;
- яйцо, 2 шт.;
- масло сливочное, 170 г;
- лавровый лист, 3 шт.;
- лук, 6 шт.;
- черный перец горошек, 20 шт.;
- зелень, 1 пуч.
Говядину нарезать на крупные куски, опустить в кастрюлю, довести до кипения. Пенку обязательно убрать.
Добавить к бульону 1.5 столовых ложки соли, чайную ложку сахара, 20 горошин черного перца, лавровый лист и целую луковицу.
Бульон варить три часа на медленном огне. Лук вынуть через 60 минут.
Приготовить тесто: в килограмм просеянной муки вмешать два яйца, 50 грамм растопленного сливочного масла, 500 миллилитров воды и половину столовой ложки соли. Круто замесить.
Оставшийся лук нарезать полукольцами, растопить на сковороде 120 грамм сливочного масла и пассеровать до прозрачности. Поперчить, посолить, добавить два половника бульона, прогреть и убрать с огня.
Четверть бульона из мяса перелить в отдельную емкость. Раскатать тесто на квадраты 8x8 см, сварить по одному в кипящем бульоне.
Готовую основу из теста разложить по тарелкам, поперчить. Мясо разобрать на волокна и выложить сверху. Затем добавить лук, бульон, зелень.
«Когда готовите тесто, пробуйте на вкус, чтобы проверить на готовность. Варится примерно 3-4 минуты».