Как добавить сыр в котлетный фарш
Эффект потрясающий: сочно, нежно, тает во рту.
Если у вас в холодильнике завалялся ломтик сыра, то вам повезло: вы сможете без усилий сделать из своих котлет кулинарный шедевр. Однако придерживайтесь парочки поварских правил.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал добавлять сыр в фарш с большой аккуратностью. Задача кулинара — не дать сыру пригореть, а позволить ему мягко расплавиться внутри котлеты, чтобы придать ей нежный вкус и консистенцию.
«Сыр в котлетный фарш добавлять можно, но только особые сорта. Нужно брать полутвердый и без резкого аромата: пармезан, моцарелла твердая.
Можно брать мягкие сорта, например, дорблю или горгондзола, но учитывать, что они сочетаются только с белым куриным мясом.
Нельзя делать именно фарш, мясо и сыр должны быть нарезаны кубиками от пяти миллиметров до сантиметра. Если решили натирать на терке, то жди беды: сыр может вытечь и сгореть. Перед обжаркой котлеты запанировать, чтобы сыр не горел. Если он окажется прижат к поверхности сковороды, то может сгореть, выделит канцерогены, испортит вкус».
Больше рецептов и лайфхаков в нашем Telegram-канале⬇⬇⬇
- «Сахарное» сало на столе не задержится: будете солить лишь по этому рецепту
Выпечка сама «выпрыгнет» из формы: с этой хитростью пирог больше не пригорит
На сковороде оладьи пышные, а в тарелке — плоские? Все из-за этой ошибки