Как делали творог на Руси

Творог на Руси ели много и часто. Ради сливочного с кислинкой вкуса хозяйки еще столетия назад освоили способ производить большое количество продукта за один раз и даже хранить его несколько месяцев.

Скисшее молоко выливали в горшок и ставили в разогретую печь на несколько часов. После чего заливали сгустившееся содержимое в полотняный мешок и подвешивали, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Когда внутри оставалась только сыворотка, ее клали под пресс на несколько часов. Однако хранить такой творог долго было нельзя, он все еще был скоропортящимся продуктом.

Поэтому чаще всего его еще раз отправляли в печь и под пресс, высушивали, утрамбовывали в крупные емкости и заливали маслом. После такой обработки он спокойно лежал в погребе несколько месяцев.