Греча по-купечески с грибами
Фото — Legion-media.ru
Простое яство на каждый день.
Гречка, лук, морковь, грибы — с помощью этих продуктов легко сделать сытный ужин или обед. Даже без мяса получается полноценное горячее блюдо.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился рецептом гречки по-купечески. Именно так ее готовили в русских трактирах и корчмах.
Для яства хорошо подходят хрустящие опята, но можно взять любые грибы. Очищенные лук и морковь нарезаем кубиком и обжариваем на масле.
Как только появится карамельный цвет — добавляем вымытые, нарезанные грибы и обжариваем еще примерно пять минут. Заливаем воду или бульон и засыпаем гречку, перемешиваем, провариваем на медленном огне под крышкой 10-15 минут.
«Если помешивать, то гречка разварится и будет густая кашица. Если оставить под крышкой и не вмешиваться, то она будет более рассыпчатая. Можно добавить рубленый укроп и зеленый лук, соль перец по вкусу. Перемешать и дать настояться 15 минут».
