Для настоящих гуру кулинарии: как приготовить десерт «Елочные игрушки»

Десерт «Елочные игрушки» — это вкусные и оригинальные шоколадные конфеты ручной работы, которые можно не только есть, но и преподнести в подарок. Хотите узнать, как приготовить этот десерт? Вот список ингредиентов:

— Темный шоколад, 1,2 кг;

— Какао-масло, 60 г;

— Жирорастворимые красители, 4 г;

— Ганаш с тархуном, 220 г;

— Печеный шоколад, 200 г;

— Ганаш с облепихой, 80 г;

— Халва, 60 г;

— Фундук, 35 г.

Для приготовления ганаша с тархуном вам понадобятся:

— Белый шоколад, 45 г;

— Тархун, 25 г;

— Желатин, 2 г;

— Сливки 33%, 185 г.

Для ганаша с облепихой вам понадобятся:

— Белый шоколад, 75 г;

— Сливки 33%, 100 г;

— Пюре из облепихи, 50 г.

Для печеного шоколада вам понадобятся:

— Белый шоколад, 90 г;

— Сливки 33%, 135 г.

А также для мармелада вам понадобятся:

— Вишня, 150 г;

— Вишневый сок, 35 г;

— Глюкозы сироп, 20 г;

— Коньяк, 10 мл;

— Масло оливковое, 5 мл;

— Сахар, 5 г;

— Крахмал, 3 г;

— Цедра лимона, 2 г;

— Пектин, 1 г.

Для приготовления печеного шоколада нужно отправить плитку в духовку на 25 минут при 100-120 градусах. Горячие сливки нужно смешать с шоколадом и взбить. Затем оставить в холодильнике на ночь и взбить снова до кремовой консистенции.

Облепиховый ганаш готовится путем растопления белого шоколада на водяной бане с добавлением сливок. Затем добавляется подогретое облепиховое пюре и все взбивается до однородности.

Тархунный ганаш готовится аналогичным образом, только листья тархуна подогреваются вместе со сливками, а в жидкость добавляется желатин. Затем соединяется с шоколадом.

Для приготовления мармелада нужно смешать сухие ингредиенты, обжарить ягоды вишни с оливковым маслом и коньяком, добавить сок, сироп глюкозы, сахар, крахмал, пектин и цедру лимона. Проварить все в течение двух минут.

Для изготовления конфет нужно растопить темный шоколад и распределить его по форме для конфет. Оставить на 10 минут при комнатной температуре, затем на пять минут убрать в холодильник. Затем наполнить конфеты начинками и раскрасить их снаружи смесью какао-масла и красителями.

Таким образом, вы сможете приготовить вкусные и оригинальные «Елочные игрушки» из шоколада, которые можно есть или подарить близким.