Забудьте о противных «хлопьях» в соусе: сделайте так, и сметана не свернется

Хозяйки часто тушат в сметанном соусе мясо или рыбу. И если вкус у такой подливки всегда на высоте, то с внешним видом обычно возникают проблемы. Соус сворачивается, превращаясь в неаппетитные белые хлопья.

Впрочем, об этом кулинарном фиаско можно забыть раз и навсегда, если четко соблюдать два простых правила. Какие именно? В беседе с порталом «Вкусно+» рассказал шеф-повар Станислав Филимонов.

Оказывается, в составе блюда не должно быть кислой среды. Ее обычно создают, например, томаты или лимон. Уберите эти продукты, и консистенция у молочной подливы будет идеальной.