Что добавить в котлеты вместо хлеба

Еще с советских времен хозяйки привыкли обязательно добавлять в мясные котлеты размоченный в молоке хлеб. И, кажется, что по-другому добиться мягкости и воздушности не удастся.

Однако это заблуждение. Вкусный фарш можно сделать и без добавления батона. Получится не менее сочно.

Добавьте, например, немного картофельного крахмала. Но главное — не переборщите: на килограмм фарша нужно всего 20 граммов.

А если вы считаете, что он такой же вредный, как мука, то смешайте с мясом тертый кабачок. Блюдо будет менее калорийным и очень нежным.

Однако лучше всего использовать манку, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Кан. На килограмм измельченного мяса потребуется примерно 60 граммов крупы.