Что делать, если дрожжевое тесто не поднялось
Фото — Legion-media.ru
Ни в коем случае не выбрасывайте заготовку.
Дрожжевое тесто — самое интересное, но в то же время и самое прихотливое в работе. Расстойка напоминает волшебство — ведь смесь «растет» и становится воздушной. Однако всего одно неточное движение, и «магии» не случится.
Так что же делать, если дрожжи не подействовали? Многие хозяйки, не задумываясь, выбрасывают заготовку. И совершают роковую ошибку. Оказывается, все еще можно исправить и из нее получатся прекрасные пироги.
Нужно всего лишь сделать мини-замес и добавить его к основному тесту, поделился секретом с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин.
- дрожжи сухие, 10 г;
- сахарный песок, 20 г;
- вода 36 градусов, 50 мл;
- мука пшеничная, 100 г.
Потребуются те же самые продукты: дрожжи, сахарный песок, мука и немного воды, нагретой до 36 градусов.
«Замешиваем, даем постоять 15 минут и вводим к основному тесту, далее расстаиваем согласно рецепту».
