Бульон будет прозрачней горного воздуха: французы кидают в воду вот что

Как приготовить бульон, который будет и прозрачным, и аппетитным? Шеф-повар Антон Сальников знает ответ на этот вопрос. Он рассказал о том, как французские кулинары справляются с этой задачей. Их секрет заключается в использовании лука-порея, который выступает в роли настоящего фильтра для бульона. Зеленая часть этого овоща способна удалить свернувшийся белок из жидкости, делая ее прозрачной и легкой на вкус.

А если вы хотите придать бульону еще больше привлекательности, попробуйте обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Такой прием придаст вашему бульону не только прозрачность, но и замечательный золотистый оттенок, который сразу вызывает аппетит. Так что не отчаивайтесь, если у вас не получается приготовить идеально прозрачный бульон. Примените эти советы от французских кулинаров и порадуйте себя и своих близких великолепным блюдом настоящих гурманов.