Без этого холодца Новый год будет испорчен: попробовав раз, гости его не забудут

Существует миф, что готовка холодца из говядины сложна. Но это не так. Следуйте рецепту и получите отличное заливное. Главное — не торопитесь, чтобы получить вкусное мясное блюдо, нужно немного подождать.

Для приготовления вам понадобится:

— 2 голени говяжьи;

— 1 кг мякоти говяжьей;

— 1 морковь;

— 1 лук;

— 1 корень петрушки;

— 1 головка чеснока;

— 1 пучок зелени;

— 5 горошин черного перца;

— 5 г смолотого черного перца;

— 3 горошины душистого перца;

— 0,5 чайной ложки соли.

Промойте мясо и положите его в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (5 литров) и поставьте на медленный огонь. Снимайте пену и жир, которые появляются на поверхности.

Когда пена перестанет появляться, добавьте овощи, коренья и все специи, кроме соли. Готовьте на медленном огне 3-4 часа, поддерживая слабое кипение.

Разрежьте мякоть на куски толщиной 3 сантиметра. Залейте ее кипятком на несколько минут, а затем добавьте к голеням. Продолжайте варить еще 3-4 часа.

За полчаса до готовности посолите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон.

Отделите мясо от костей и измельчите его. Добавьте нарезанную зелень петрушки.

Раздавите зубчики чеснока и разогрейте бульон, если он остыл. Процедите его через дуршлаг, чтобы удалить ароматный овощ. Положите говядину в форму, залейте бульоном и поставьте в холодильник на ночь.

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусный и сытный холодец из говядины. Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных специй и овощей, чтобы придать ему уникальный вкус. Приятного аппетита!