Некоторые традиции до сих пор живы.
Азиатскую кухню не представить без острых соусов, а европейскую — без нежных сливочных. На Руси многие блюда готовили пресными, совсем без приправ. Тем не менее были традиционные добавки двух типов.
К первому виду относилась забелка. Так называли соус из молочных продуктов. Его клали в супы. Чаще всего в роли забелки выступала обычная сметана.
Другие ингредиенты не понадобятся.
Хоть в магазине и продается множество специй, не стоит пренебрегать самодельными пряностями. Из одной головки репчатого лука можно сделать универсальную приправу.
Она пригодится и для супов, и для вторых блюд. Преимущества такой добавки в натуральном аромате и приятном послевкусии.
Запомните четыре идеальных приправы.
Если вы хотите вкусно приготовить курицу, не стоит забывать о специях. Повара говорят, что даже щепотка правильно подобранной приправы может полностью изменить вкус блюда в лучшую сторону.
Есть четыре основных варианта, которые нужно просто запомнить. Используя их, вы никогда не испортите блюдо из птицы.
Получается не просто острой, а жгучей.
Даже в самом маленьком магазине продается аджика, а вот марокканскую приправу харриссу не найти и в крупных супермаркетах. Она готовится из красного перца.
В составе совсем мало ингредиентов, зато все они гармонично сочетаются. При готовке обязательно надевайте перчатки, чтобы сок «огненного» плода не остался на коже.
Без лаврового листа уже сложно представить себе готовку. В супы хозяйки обязательно кладут пару штук, да и для гуляша или жаркого эта пряность приходится очень кстати.
Чтобы раскрыть ароматы «лаврушки» еще сильнее, проделайте с ней один трюк. Опытные повара без этого уже не обходятся.
Мы добавляем чеснок в бульоны, супы, жареную картошку, овощное рагу и еще в десятки первых и вторых блюд. После этого их вкус и аромат меняются, как по волшебству.
А еще чеснок очень полезен для крови и сосудов, на него советуют налегать, чтобы не заболеть простудой и гриппом. В общем, не добавка, а сплошные преимущества.
Для многих хозяек это открытие века.
Перец горошком, пожалуй, одна из базовых и самых известных приправ во всем миру. Многие уже не могут представить вкус любимых блюд без этой ароматной пряности. Вот только правду о цветных «шариках» знают единицы.
Такие кулинарные хитрости не раз вас выручат.
У грибного супа ярко выражен аромат, и в этом его фишка. Однако все хорошо лишь в меру. Если главный ингредиент сделал запах бульона невыносимо резким, исправьте положение легким движением руки.
Вам нужно просто добавить в кастрюлю пару-тройку дополнительных ингредиентов. Речь вовсе не о черном молотом перце, который присутствует едва ли не в каждом блюде.
Деньги на новые приправы можно не тратить.
Молотые специи хранятся недолго — что в пакетах, что в специальных банках. Чем чаще вы их открываете, тем быстрее они выдыхаются.
Перец не делает блюдо острым, корица не чувствуется в десертах. Но есть способ вернуть яркий и интенсивный вкус старым приправам.
Так куда быстрее и проще ее приготовить.
Рыба, запеченная в фольге, получается нежной, мягкой и сочной. Но что делать, если фольги нет под рукой?
Не пытайтесь соорудить что-то подобное из пергаментной бумаги, как советуют на кулинарных форумах. Куда эффективнее будет приправа, которая наверняка есть у вас в холодильнике.
